Le cacao est en train de reconquérir la Martinique !
Le cacaoyer, qui fut implanté d’abord par les Caraïbes puis développé par les colons à partir du XVIIe siècle, était jadis très répandu dans les terres hautes de la Martinique.
Aujourd’hui, planteurs et chocolatiers travaillent de concert à redonner à ce produit ses lettres de noblesse.
C’est à l’Habitation Céron, une ancienne plantation martiniquaise, que nous avons découvert une culture du cacao bien établie. Sur ce site historique du XVIIe siècle, on fait désormais pousser du cacao !
Avant l’abandon de son exploitation au début du XXe siècle, les fèves martiniquaises étaient reconnues à travers le monde.
La petite production de l’Habitation Céron permet de fournir un chocolatier local de haute qualité !
Repères / à retenir :
- La Martinique compte une douzaine de producteurs de cacao, avec quelque 250 cacaoyers.
- Producteurs et transformateurs de cacao, membres du même organisme local, ont signé une charte de qualité.
