Après le carnaval, les festivités de Pâques sont les plus réputées en Guadeloupe et en Martinique. Pâques c’est le rendez-vous des gourmets autour du crabe.
Longtemps considéré comme un met ordinaire, le crabe est désormais un plat de fête incontournable. Une industrie s’est développée autour de ce crustacé
Il est de tradition d’aller chasser ou pêcher les crabes… ; vêtus de chapeaux, imperméables, gants, bottes, torches et équipés de sacs en jute, les chasseurs de tous âges se retrouvent sur les zones humides telles que les mangroves et les savanes détrempées, afin d’y déposer les ratières encore appelées « Zatrap » (le piège à crabes).
La chasse au crabe est très populaire en Martinique et en Guadeloupe. ces crustacés servant à la confection du «Matoutou» ou «Matété» . Le plat par excellence du week-end Pascal.
Afin de les protéger, leur capture est réglementée ; l’ouverture officielle commence le 15 Février et est autorisée jusqu’au 15 juillet, période en dehors de leurs phases de croissance, pour des crustacés de plus de 7 centimètres, soit au-dessus de leur taille adulte. Les lieux de chasse sont également définis ; dans les espaces protégés, tels que les Réserves Naturelles, la pêche aux crabes y est interdite.
Repères/ à retenir :
- La pêche aux crabes est réalisée par le ” krabièlè “, comme est nommé celui qui les attrape.
- La chasse aux crabes est réglementée
