Martinique : à la découverte de la pâtisserie sans sucre

En Martinique, Fabrice Filin propose des recettes gourmandes et à l’index glycémique très bas. Ce dernier vient essentiellement des fruits choisis par le pâtissier martiniquais.

Inspiré par sa mère atteinte du diabète, c’est elle qui goûte les délices de son fils avant sa mise en rayon dans sa pâtisserie située au centre commercial du Rond-Point à Fort-De-France. Fabrice Filin, chef pâtissier martiniquais a mis au point des gâteaux sans sucre ajouté. Le fructose contenu dans les fruits constitue le seul apport sucré des pâtisseries. Un concept qui a séduit le corps médical, notamment dans la lutte contre le diabète et l’obésité. Chaque recette est suivie par un nutritionniste. Lors du journal télévisé du 19/08/2018, TF1 France est parti à la rencontre du Martiniquais dans son concept store. Dans sa pâtisserie, Fabrice Filin rend un bel hommage à la Martinique et aux saveurs de son enfance. Un travail artisanal aussi raffiné qu’authentique.

Découvrez le ptit reportage qui vous explique tout :

Repères/à retenir :

• Il a travaillé aux côtés de Paul Bocuse
• Embauché par Pierre Hermé puis au restaurant Jules Vernes qui occupe le premier étage de la Tour Eiffel…
• Aujourd’hui il est de retour en Martinique. Sa pâtisserie se trouve au 1er étage Centre Commercial Le Rond Point
• Chaque recette est suivie par un nutritionniste.

Crédit photo : Fabrice Filin /ewagmedia vidéo