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Le cacao est en train de reconquérir la Martinique !

Le cacaoyer, qui fut implanté d’abord par les Caraïbes puis développé par les colons à partir du XVIIe siècle, était jadis très répandu dans les terres hautes de la Martinique.

Aujourd’hui, planteurs et chocolatiers travaillent de concert à redonner à ce produit ses lettres de noblesse.

C’est à l’Habitation Céron, une ancienne plantation martiniquaise, que nous avons découvert une culture du cacao bien établie. Sur ce site historique du XVIIe siècle, on fait désormais pousser du cacao !

Avant l’abandon de son exploitation au début du XXe siècle, les fèves martiniquaises étaient reconnues à travers le monde.

La petite production de l’Habitation Céron permet de fournir un chocolatier local de haute qualité !

Repères / à retenir :

  • La Martinique compte une douzaine de producteurs de cacao, avec quelque 250 cacaoyers.
  • Producteurs et transformateurs de cacao, membres du même organisme local, ont signé une charte de qualité.

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